Hábitos, tradición y Navidad: fusión indiscutible en el consumo del turrón y el mazapán

• Autores: Gema Blázquez Abellán, S. Blanco García, María Teresa Orzáez Villanueva
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 10, 2000, págs. 141-148
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo principal es evaluar los hábitos de consumo de dos tipos de turrones tradicionales. Jijona y Alicante, así como de otro dulce, de gran tradición en la repostería española y fuera de nuestras latitudes, el mazapán en distintos grupos de población y diferentes Puntos de nuestra geografía, con el fin de poder comprobar cómo la tradición puede influir en la comercialización, ingesta y conocimiento de ambos dulces