Resumen de La aplicación de poliaminas mantiene las propiedades funcionales de la granada

Antonio Fabián Guillén Arco, Pedro Javier Zapata Coll, María Serrano Mula, Daniel Valero Garrido

• español

  Frutos de granada se trataron con putrescina o espermidina mediante infiltración a vacío y se almacenaron a 2°C durante 60 días. Cada dos semanas se tomaron muestras y se almacenaron 3 días más a 20°C para estudiar la vida útil. Los tratamientos fueron efectivos en mantener la concentración de ácido ascórbico, fenoles totales, y antocianinas en los arilos, con valores significativamente superiores a los frutos control. Además, la aplicación de putrescina o espermidina incrementó la actividad antioxidante total de los arilos. Hasta nuestro conocimiento, este es el primer trabajo que establece una relación positiva entre la aplicación exógena de poliaminas y su papel en el mantenimiento de las propiedades funcionales de los frutos en general, y de la granada en particular.

• English

  Pomegranate fruits were treated with putrescine or spermidine at 1 mM by pressure infiltration and then stored at 2°C for 60 days. Samples were taken bi-weekly and further stored 3 days at 20°C for shelf life ...