La aplicación de poliaminas mantiene las propiedades funcionales de la granada

• Guillén Arco, Fabián ^[1] ; Zapata Coll, Pedro Javier ^[1] ; Serrano Mula, María ^[1] ; Valero Garrido, Daniel ^[1]
  1. [1] Universidad Miguel Hernández de Elche

     Universidad Miguel Hernández de Elche

     Elche, España

     
• Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 1111-1119
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    Frutos de granada se trataron con putrescina o espermidina mediante infiltración a vacío y se almacenaron a 2°C durante 60 días. Cada dos semanas se tomaron muestras y se almacenaron 3 días más a 20°C para estudiar la vida útil. Los tratamientos fueron efectivos en mantener la concentración de ácido ascórbico, fenoles totales, y antocianinas en los arilos, con valores significativamente superiores a los frutos control. Además, la aplicación de putrescina o espermidina incrementó la actividad antioxidante total de los arilos. Hasta nuestro conocimiento, este es el primer trabajo que establece una relación positiva entre la aplicación exógena de poliaminas y su papel en el mantenimiento de las propiedades funcionales de los frutos en general, y de la granada en particular.

  • English

    Pomegranate fruits were treated with putrescine or spermidine at 1 mM by pressure infiltration and then stored at 2°C for 60 days. Samples were taken bi-weekly and further stored 3 days at 20°C for shelf life ...