Evolución del contenido de plomo durante la maduración de queso tipo manchego

• Autores: Rafael Moreno Rojas, Pedro José Sánchez Segarra, Manuel Ángel Amaro López, Gonzalo Zurera-Cosano
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 6, 1998, págs. 61-66
• Idioma: español
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