Mejora de calidad de vegetales procesados: Optimización del proceso de escaldado

• Autores: Neus Sanjuán Pellicer, José Tarrazo Morell, José Javier Benedito Fort, José Bon Corbín
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 15, Nº 5, 1996, págs. 49-55
• Idioma: español
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