Potencial enológico de la variedad Carabuñenta

• Elvira Soto Vázquez ^[1] ; Emilia Díaz Losada ^[1] ; María José Graña Caneiro ^[1] ; Francisco Rego Martínez ^[1]
  1. [1] Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia (EVEGA‐INGACAL)
• Localización: Enología 2.015: innovación vitivinícola / coord. por Josep Guasch Torres, Olga Busto, Montserrat Mestres, Laura Aceña, Jaume Capdevila Aranda, 2015, ISBN 978-84-8424-378-6, págs. 92-95
• Idioma: español
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  • En este Trabajo se presenta un estudio del potencial enológico de lavariedad Carabuñenta, cultivada en el Sureste de Galicia, a través del estudio de lascaracterísticas analíticas del mosto de vendimia.Los resultados muestran que, aún siendo una variedad de maduracióntardía, puede alcanzar graduaciones altas, manteniendo un buen equilibrio entregraduación y acidez. Por sus características analíticas podría ser idónea para laelaboración de vinos gallegos envejecidos en madera, en mezcla con variedadesmás tánicas y de elevado potencial fenólico, aportándoles suavidad y estructura.