En este Trabajo se presenta un estudio del potencial enológico de lavariedad Carabuñenta, cultivada en el Sureste de Galicia, a través del estudio de lascaracterísticas analíticas del mosto de vendimia.Los resultados muestran que, aún siendo una variedad de maduracióntardía, puede alcanzar graduaciones altas, manteniendo un buen equilibrio entregraduación y acidez. Por sus características analíticas podría ser idónea para laelaboración de vinos gallegos envejecidos en madera, en mezcla con variedadesmás tánicas y de elevado potencial fenólico, aportándoles suavidad y estructura.
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