Transformaciones del vino por la acción de las levaduras durante la elaboración de vinos espumosos por el método champenoise o tradicional

• Autores: María Carmen Polo Sánchez, Encarnación Pueyo
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 2, 1991, págs. 73-78
• Idioma: español
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