Resumen de Tecnologías espectrales para la predicción de la calidad de la carne

J. Francisco Segura Plaza, P. L. A. Leighton, S. Lam, Óscar López Campos, Nuria Prieto Benavides

• Se hace una revisión de los estudios de investigación sobre las tecnologías basadas en la espectroscopía para predecir la composición y la calidad de la carne: la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS), la espectroscopía de imagen hiperespectral (HSI) y la espectroscopía Raman.