Tecnologías espectrales para la predicción de la calidad de la carne

• J. Segura ^[1] ; P. L. A. Leighton ^[1] ; S. Lam ^[1] ; O. López-Campos ^[1] ; N. Prieto ^[1]
  1. [1] Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 312 (Diciembre), 2022 (Ejemplar dedicado a: Tecnologuía de la carne 2022), págs. 67-78
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se hace una revisión de los estudios de investigación sobre las tecnologías basadas en la espectroscopía para predecir la composición y la calidad de la carne: la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS), la espectroscopía de imagen hiperespectral (HSI) y la espectroscopía Raman.