Trazale: un sistema de monitorización para muestras de leche en Castilla-La Mancha. II - control de la calidad de la leche.

• Autores: Juan Ángel de la Vara Martínez, J. Romero, L. Turiño, María Isabel Berruga Fernández, A. Molina
• Localización: XLI Congreso nacional de la sociedad española de ovinotecnia y caprinotecnia (SEOC): XVII congreso internacional SEOC / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Josep Mateos, Manuel Sánchez Rodríguez, 2016, ISBN 978-84-608-8680-8, págs. 237-241
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Trazale: a system for monitoring milk samples in Castilla-La Mancha. II - milk quality control
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• Resumen
  • español

    La determinación de la calidad de la leche de tanque depende en granmedida de las condiciones en que se obtiene, almacena y transporta lamuestra para su análisis en el laboratorio, así como del tiempo transcurridodurante este proceso. En este trabajo se ha evaluado el efecto de estosfactores sobre la calidad físico-química e higiénico-sanitaria de muestras deleche de oveja y cabra, utilizando el sistema de trazabilidad porradiofrecuencia TRAZALE durante el muestreo y en dos laboratoriosdistintos (UCLM y LILCAM). La calidad de las muestras analizadas alfinalizar la ruta de recogida, fue similar (r= 0,745-0,990) entre amboslaboratorios, cuando las condiciones de conservación fueron lasestablecidas en la normativa (R.D. 752/2011). El sistema TRAZALE permiteque haya una trazabilidad y, en el caso en que la muestra se deteriore, sepueda determinar si ha sido porque no se ha mantenido a la temperaturaadecuada o por otro motivo.

  • English

    Determining the quality of bulk milk depends on the conditions in which it isobtained, stored and transported until it is analysed in the laboratory as wellas the elapsed time during the process. The effect of these factors on thephysicochemical and hygienic-sanitary quality of ewe and goat milk sampleshas been evaluated in this study using the radio frequency tracking systemTRAZALE and two different laboratories (UCLM and LILCAM). The quality ofthe samples analysed after the collection was similar (r= 0,745-0,990) in bothlaboratories, regarding milk storage conditions in accordance with (R.D.752/2011). TRAZALE system allows the proper maintenance of the samplesuntil their analysis, providing useful information that improves the traceabilityof the process.