Modificación enzimática del concentrado proteínico de vigna unguiculata para su incorporación a un alimento para régimen especial

• Autores: Lucía Espinosa García, Luis Chel Guerrero, Santiago Gallegos Tintoré, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, David Betancur Ancona
• Localización: Propiedades funcionales de hoy / María Eugenia Ramírez Ortiz (ed. lit.), 2017, ISBN 978-84-945603-4-7, pág. 219
• Idioma: español
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