Combined effect of heat shock and must nutrition that lead stuck andsluggish wine fermentation

• A. Vargas-Trinidad ^[3] ; M.C. Lerena ^[3] ; B. Esteve-Zarzoso ^[1] ; A. Mas ^[1] ; A. Querol ^[2] ; M. Combina ^[3]
  1. [1] Universitat Rovira i Virgili

     Universitat Rovira i Virgili

     Tarragona, España

     
  2. [2] Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

     Valencia, España

     
  3. [3] Laboratory of Wine Microbiology – EEA Mendoza - INTA, San Martín 3853, 5534 Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.

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• Localización: Abstracts Book: International Congress on Grapevine and Wine Sciences, 2018, pág. 112
• Idioma: inglés
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