Métodos para la clasificación de la materia prima

• Autores: Jorge Ruiz Carrascal, María Jesús Petrón Testón
• Localización: Tecnología del jamón ibérico. De los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma / coord. por Jesús Ventanas Barroso, 2001, ISBN 84-7114-944-3, págs. 131-160
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)