Uso del monóxido de carbono para conservar carne de cordero: efecto en la oxidación lipídica y color

• Autores: M. Belén Linares Padierna, Herminia Vergara Pérez, María Isabel Berruga Fernández
• Localización: Producción ovina y caprina: XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia : Granada, 28-30 de Septiembre y 1 de Octubre / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Mariano Herrera García, Antonio Miranda Pinilla, Bárbara López Ewert, María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Manuel Delgado Pertíñez, 2005, ISBN 84-8474-175-3, págs. 73-75
• Idioma: español
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