Defrosting, fast and in high quality: increasing use of frozen meat requires reliable thawing

• Autores: Marta Xargayó, Eva Fernández, Berba Riera, M. Garcia, Almudena Cabezas Albeniz, Josep Lagares
• Localización: Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 4, 2021, págs. 10-15
• Idioma: inglés
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