Efecto del PH y de la fuerza iónica del medio sobre las características dinámicas de películas de globulinas de la soja adsorbidas sobre la interfase aire-agua: Influencia sobre las propiedades espumantes

• Autores: Víctor Manuel Pizones Ruiz-Henestrosa, Cecilio Carrera Sánchez, Juan M. Rodríguez Patino
• Localización: Coloides e interfases / María Mercedes Velázquez Salicio (aut.), María Dolores Merchán Moreno (aut.), 2005, ISBN 84-7800-524-2, págs. 181-186
• Idioma: español
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