High pressure treatment decelerates the lipolysis in a caprine cheese

• Autores: Buenaventura Guamis López, Peter Butz, J. Saldo, Bernhard Tauscher, Esther Sendra, Avelina Fernández García
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 36, Nº. 9, 2003, págs. 1061-1068
• Idioma: inglés
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