Aplicación de la tecnología de altas presiones a especies marinas: aspectos generales y efecto sobre los constituyentes químicos en productos congelados

• Lucía Méndez ^[1] ; Marcos Trigo ^[1] ; Mónica Carrera ^[1] ; Manuel Pazos ^[1] ; Santiago P. Aubourg ^[1]
  1. [1] Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Consejo Superior de Investigaciones Científicas

     Madrid, España

     
• Localización: Investigación: cultura, ciencia y tecnología, ISSN 1889-4399, Nº. 22, 2019, págs. 55-61
• Idioma: español
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