Resumen de Estudio del perfil de ácidos grasos en platos tradicionales de la dieta de Ecuador
Juan Alejandro Neira Mosquera, S.N Sánchez Llaguno, Alicia Moreno Ortega, Rafael Moreno Rojas
En base a los datos aportados por Neira-Mosquera y col (2013) relativos a una relación alimentación/enfermedades vasculares + cáncer en población ecuatoriana1, se realiza un estudio de la alimentación ecuatoriana, fundamentalmente sobre ciudades de la costa, ya que es la zona más negativamente afectada por dicha relación alimentación/enfermedad, que ha permitido identificar los 32 platos de la dieta ecuatoriana más consumidos en las provincias de la costa.
