Estudio del perfil de ácidos grasos en platos tradicionales de la dieta de Ecuador

• Neira Mosquera, Juan Alejandro ^[1] ; Sánhez Llaguno, Sungey Naynee ^[1] ; Moreno Ortega, Alicia ^[2] ; Moreno Rojas, Rafael ^[2]
  1. [1] Escuela Politécnica del Ejército

     Escuela Politécnica del Ejército

     Sangolqui, Ecuador

     
  2. [2] Universidad de Córdoba

     Universidad de Córdoba

     Cordoba, España

     
• Localización: Nutrición clínica y dietética hospitalaria, ISSN 0211-6057, Vol. 38, Nº. 2, 2018, págs. 118-121
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Study of fatty acid profile in typical dishes of Ecuador
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• Resumen

  • En base a los datos aportados por Neira-Mosquera y col (2013) relativos a una relación alimentación/enfermedades vasculares + cáncer en población ecuatoriana1, se realiza un estudio de la alimentación ecuatoriana, fundamentalmente sobre ciudades de la costa, ya que es la zona más negativamente afectada por dicha relación alimentación/enfermedad, que ha permitido identificar los 32 platos de la dieta ecuatoriana más consumidos en las provincias de la costa.