Resumen de Sistemas de clasificación de canales porcinas
Yamira Cepero, Ana María González
Se establece una panorámica de las generalidades y la evolución de los sistemas de clasificación, así como la descripción de los equipos y sistemas que se emplean en la actualidad. Puede concluirse que los países desarrollados realizan la comercialización del cerdo mediante sistemas de clasificación de canales; dentro de los cuales los equipos más utilizados para realizar las mediciones son el Fat-O-Meat'er (FOM) y la sonda Hennessy (HGP). Además las ecuaciones de predicción se adecuan a las especificidades de los países que utilizan los sistemas.
