Caracterización de preparaciones comerciales de levaduras secas inactivas en función de su capacidad de liberar macromoléculas a medios vínicos sintéticos y de su efecto frente a compuestos del aroma del vino

• Autores: María Angeles Pozo Bayón, Inmaculada Andujar Ortíz, Juan María Alcaide Hidalgo, Pedro José Martín Alvarez, M. Victoria Moreno-Arribas
• Localización: Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 177-180
• Idioma: español
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