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Caracterización de preparaciones comerciales de levaduras secas inactivas en función de su capacidad de liberar macromoléculas a medios vínicos sintéticos y de su efecto frente a compuestos del aroma del vino
Autores:
María Angeles Pozo Bayón
,
Inmaculada Andujar Ortíz
,
Juan María Alcaide Hidalgo
,
Pedro José Martín Alvarez
,
M. Victoria Moreno-Arribas
Localización:
Nuevos horizontes en la viticultura y enología
:
X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009
/
Elena Falqué López
(
aut.
), 2009,
ISBN
978-84-8158-438-7,
págs.
177-180
Idioma:
español
Texto completo no disponible
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