Efecto de la incorporación de fibra de tomate sobre el color y la oxidación de lípidos y proteínas de un producto cocido de pollo

• Autores: Víctor Jesús Cantero Mena, Luis Ladero García, María Rosario Ramírez Bernabé, T. Hernández, Mercedes Lozano Ruiz, Ramón Cava López
• Localización: 1er Congreso Tecnológico del Tomate para industria: 12-13 noviembre, Palacio de Congresos de Badajoz "Manuel Rojas", 2009, ISBN 978-84-8107-069-9, págs. 81-82
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)