La formación del color y su estabilidad en los productos crudos curados

• Autores: Alberto Lorés, teresa Pérez Beriain, Pedro Roncalés Rabinal
• Localización: Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 127-133
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)