Las altas presiones y la bioconservación como estrategia para la obtención de productos cárnicos listos para el consumo microbiológicamente seguros

• Autores: Sara Bover Cid, Anna Jofré Fradera, Anna Hereu, Margarita Garriga, María Teresa Aymerich Calvet
• Localización: Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.), J. J. Córdoba (ed. lit.), Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.), 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 201-205
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)