Efecto del estado de crecimiento en las cinéticas de inactivación de “Escherichia coli” usando CO2 supercrítico

• Autores: Carmen Ortuño Cases, M. Teresa Martínez, Antoni Mulet Pons, José Javier Benedito Fort
• Localización: Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables / coord. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Juan José Córdoba Ramos, Jesús Ventanas Barroso, 2011, ISBN 978-84-7723-949-9, págs. 221-225
• Idioma: español
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