Influence of Pretreatment Conditions on the Texture and Cell Wall Components of Carrots During Thermal Processing

• Autores: D. N. Sila, Chantal Smout, Son T. Vu, Ann Van Loey, Marc Hendrickx
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 70, Nº 2, 2005
• Idioma: inglés
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