Resumen de Alcaloides tropánicos, pirrolizidínicos y ergóticos en piensos y productos cárnicos: ¿un riesgo químico emergente?

M. Castellari, M. Hortós

• La ingesta de piensos contaminados por alcaloides pueden significar un peligro para los animales. La posibilidad de que pasen a la caden alimentaria humana en la carne o en los productos cárnicos es un factor de riesgo que hay que tener en cuenta en los planes de gestión del riesgo.