Alcaloides tropánicos, pirrolizidínicos y ergóticos en piensos y productos cárnicos: ¿un riesgo químico emergente?

• Massimo Castellari ^[1] ; Maria Hortós ^[1]
  1. [1] Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries

     Barcelona, España

     
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 250 (Octubre 2016), 2016, págs. 65-69
• Idioma: español
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• Resumen

  • La ingesta de piensos contaminados por alcaloides pueden significar un peligro para los animales. La posibilidad de que pasen a la caden alimentaria humana en la carne o en los productos cárnicos es un factor de riesgo que hay que tener en cuenta en los planes de gestión del riesgo.