La discriminación de la calidad en la materia prima y en el jamón curado de cerdo ibérico mediante nariz artificial

• Autores: Jesús Ventanas Barroso, Ana Isabel Andrés Nieto, María Jesús Petrón Testón, María Carmen García González
• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 27, Etapa/Nº 193-194, 2000, págs. 106-113
• Idioma: español
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