Variaciones en el contenido de vitaminas B1 y B2 en patés: Determinación fluorimétrica

• MªC. Matallana González ^[1] ; MªT. Orzáez Villanueva ^[1] ; A. Díaz Marquina ^[1]
  1. [1] Universidad Complutense de Madrid

     Universidad Complutense de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 187 (Noviembre), 1987, págs. 29-31
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    El objetivo de este trabajo es investigar las variaciones experimentadas por las vitaminas B1 y B2 en patés envasados desde el momento de su apertura y en distintos períodos de tiempo de exposición a agentes externos. Para la determinación de ambas vitaminas se ha seguido un método fluorimétrico, previo aislamiento de ambas mediante una hidrólisis enzimática.

  • English

    The aim of the work is to research the changes suffered by B1 and B2 vitamins in canned patés from the very moment of oppening and during a certain time in which they have been exposed to external agents.

    Both vitamins were isolated by enzymatic hidrolysis and determined by a fluorimetric method.