Madrid, España
El objetivo de este trabajo es investigar las variaciones experimentadas por las vitaminas B1 y B2 en patés envasados desde el momento de su apertura y en distintos períodos de tiempo de exposición a agentes externos. Para la determinación de ambas vitaminas se ha seguido un método fluorimétrico, previo aislamiento de ambas mediante una hidrólisis enzimática.
The aim of the work is to research the changes suffered by B1 and B2 vitamins in canned patés from the very moment of oppening and during a certain time in which they have been exposed to external agents.
Both vitamins were isolated by enzymatic hidrolysis and determined by a fluorimetric method.
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