Resumen de Niveles de concentración de Zn en yogures
Gonzalo Brito Miralles, R. C. Díaz, Arturo Hardisson de la Torre, Mª J. Sánchez Sánchez
Se ha determinado a concentración de Zn en 82 muestras de yogures de distintos sabores con objeto de averiguar los contenidos normales de este metal en estos productos lácteos y comparar nuestros datos con los de otros autores para muestras de otra procedencia.
La técnica analítica utilizada ha sido la EAA con llama aire/acetileno y el contenido medio encontrado ha sido de 2,14 ppm, estando al máximo en 3,02 ppm y el mínimo en 1,54 ppm.
La variación observada es baja, con un coeficiente de variación del 15%.
