Niveles de concentración de Zn en yogures

• G. Brito Miralles ^[2] ; C. Díaz Romero ^[1] ; A. Hardisson de la Torre ^[1] ; Mª J. Sánchez Sánchez ^[1]
  1. [1] Universidad de La Laguna

     Universidad de La Laguna

     San Cristóbal de La Laguna, España

     
  2. [2] Dirección Territorial de Salud de Santa Cruz de Tenerife
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 176 (Octubre), 1986, págs. 55-58
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se ha determinado a concentración de Zn en 82 muestras de yogures de distintos sabores con objeto de averiguar los contenidos normales de este metal en estos productos lácteos y comparar nuestros datos con los de otros autores para muestras de otra procedencia.

    La técnica analítica utilizada ha sido la EAA con llama aire/acetileno y el contenido medio encontrado ha sido de 2,14 ppm, estando al máximo en 3,02 ppm y el mínimo en 1,54 ppm.

    La variación observada es baja, con un coeficiente de variación del 15%.