Resumen de Estudio reológico del batido de cacao

J. Ruscalleda, S. García, M. Barrascó Sierra, María A. Adrià Casas, J.M. López Bes, P. Giner, M. Raventós

• español

  Se define, para el batido de cacao su modelo de comportamiento reológico (reográmico y tixográmico) comparándolo con el que presenta la leche desnatada enriquecida con materia grasa.

• English

  We defined for cocoa milkshake its model of rheologycal (rheogramic and thixogramic) reaction combined with that of skimmed milk enriched with fats.