Resumen de Modelo de comportamiento viscoso de la leche evaporada

S. García, M. Barrascó Sierra, María A. Adrià Casas, A. Pulido, A. Alsina, M. Raventós

• español

  Se define, para la leche evaporada, su modelo de comportamiento reológico (reográmico y tixográmico), definiendo parámetros de caracterización propios.

  Se analizan las alteraciones producidas por la variación térmica.

• English

  For evaporate milk we define the rheological behaviour (rheogramic and thixogramic), defining characterization parameters.

  Analysis of thermic modifications is also studies.