Barcelona, España
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Se define, para la leche evaporada, su modelo de comportamiento reológico (reográmico y tixográmico), definiendo parámetros de caracterización propios.
Se analizan las alteraciones producidas por la variación térmica.
For evaporate milk we define the rheological behaviour (rheogramic and thixogramic), defining characterization parameters.
Analysis of thermic modifications is also studies.
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