Péptidos con bioactividad eca inhibitoria y antioxidante liberados durante la autolisis de las levaduras

• Autores: Encarnación Pueyo, Juan M. Alcaide Hidalgo, M. Carmen Polo
• Localización: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 96-98
• Idioma: español
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