Degradación de compuestos fenólicos presentes en vino mediante cepas de Lactobacillus plantarum

• Autores: José María Landete, Héctor Rodríguez, Blanca de las Rivas González del Rey
• Localización: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola, 2007, ISBN 978-84-690-6060-5, págs. 49-51
• Idioma: español
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