Carne de caballo en productos cárnicos: ¿fraude al consumidor o riesgo sanitario?

• Autores: Alberto Membrillo del Pozo, María Jesús Alcalde Aldea, Gabriel Anaya, María Mercedes Valera Córdoba, Rocío Álvarez, Ignacio Clemente López, Antonio Molina Alcalá
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 218, 2013, págs. 64-75
• Idioma: español
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