Degradación de aminas biógenas por hongos del ecosistema de la vid. Potencial aplicación en el proceso de elaboración del vino

• Carolina Cueva ^[1] ; Begoña Bartolomé ^[1] ; Almudena García-Ruiz ^[1] ; Eva González ^[1] ; Pedro José Martín Alvarez ^[1] ; Oscar Salazar ^[2] ; M. Francisca Vicente ^[3] ; Gerald Bills ^[3] ; M. Victoria Moreno-Arribas ^[1]
  1. [1] Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

     Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

     Madrid, España

     
  2. [2] Genómica S.A.U. (Zeltia), Madrid
  3. [3] Fundación MEDINA, Granada

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• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 293-294
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)