Efecto de la incorporación de "Penicillum" aislados de jamones soble las características sensoriales de productos cárnicos curados

• Lourdes Sánchez-Montero Velasco ^[1] ; Josué Delgado Perón ^[1] ; María Soledad Lara Gallego ^[1] ; María Victoria Bernáldez Rey ^[1] ; María Elena Bermúdez Polo ^[1] ; Miguel Ángel Asensio Pérez ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 238-240
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)