Efecto de "Penicillium nalgiovense" como cultivo protector en la inhibición de mohos toxigénicos en embutidos crudos-curados

• María Victoria Bernáldez Rey ^[1] ; J. J. Córdoba ^[1] ; Daniel Lozano ^[1] ; Rubén Gordillo Durán ^[1] ; María del Mar Rodríguez Jovita ^[1] ; Alicia Rodríguez Jiménez ^[1]
  1. [1] Universidad de Extremadura

     Universidad de Extremadura

     Badajoz, España

     
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos / coord. por Elena González Fandos, 2012, ISBN 978-84-695-4093-0, págs. 146-148
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)