Précipitation des protéines salivaires suite à l'interaction avec le vin: Les effets de l'éthanol, du pH, du fructose et des mannoprotéines

• Autores: Alessandra Rinaldi, Angelita Gambuti, Luigi Moio
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 39, Nº. 145, 2012, págs. 23-25
• Idioma: francés
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