Filtración tangencial en vinos tintos: influencia sobre el color y sobre los contenidos polifenólico y metálico

• Autores: I. Shorbaji, J. Fernández Cortés, María Pilar Ambel Carracedo, María del Carmen Vidal Aragón de Olives, María Teresa Guerra Sánchez-Simón
• Localización: XXV Jornadas de Viticultura y Enología de la Tierra de Barros: Cultural Santa Ana, Centro Universitario, Almendralejo, del 5 al 9 de mayo de 2003, 2004, ISBN 84-7930-084-1, págs. 277-288
• Idioma: español
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