Control sanitario oficial en matadero de aves: Lesiones más habituales en inspección post mortem y características normales de órganos y tejidos.

• Autores: M.I. Castillo García, J.A. Sánchez Rodríguez, Juan Manuel Casado Raya, Rocío Marfil Navarro
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 190, 2010, págs. 76-85
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este artículo continúa con el protocolo de actuación en mataderos de aves iniciado en el artículo publicado en el número anterior, centrándose en el desarrollo de las lesiones más habituales detectadas durante la inspección post mortem en los mataderos de aves, así como en la descripción de las características normales de los distintos órganos y tejidos.