Metabolism of "Saccharomyces cerevisiae" flor yeasts during fermentation and biological aging of fino sherry: by-products and aroma compounds

• Autores: P. Martínez, J. Valcárcel, L. Pérez, Tahía Benítez Fernández
• Localización: American Journal of Enology and Viticulture, ISSN 0002-9254, Vol. 49, Nº 3, 1998, págs. 240-250
• Idioma: inglés
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