Radiofrecuencias en la industria alimentaria: descongelación rápida e higiénica de materias primas

• Autores: Marc Permanyer, Narcís Grèbol
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 29, Nº 255, 2010, págs. 42-45
• Idioma: español
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• Resumen

  • La industria alimentaria necesita poder descongelar las materias primas en el menor tiempo posible, sin mermas de descongelación, manteniendo intactas sus propiedades tecnológicas, sensoriales y nutricionales, operando en las condiciones higiénicas más apropiadas para garantizar la seguridad alimentaria.