Health Benefits of using red palm oil in deep-frying potatoes: low acrolein emissions and high intake of carotenoids

• Autores: Antonio José Andreu Sevilla, A. Hartmann, Francisco Miguel Burló Carbonell, N. Poquet, Ángel Antonio Carbonell Barrachina
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 15, Nº 1, 2009, págs. 15-22
• Idioma: inglés
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