Población de levaduras de jamón ibérico:: caracterización, distribución e influencia en el aroma

• Autores: J. J. Córdoba, María del Mar Rodríguez Jovita, María J. Andrade
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 180, 2009, págs. 46-56
• Idioma: español
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