Resumen de Importancia del hierro en la alimentación infantil
Rafael Moreno Rojas, C. Cañal Ruiz, Gonzalo Zurera-Cosano
Se ha realizado una revisión sobre la importancia que tiene el hierro en la alimentación infantil. Los aspectos tratados son: su importancia biológica, es decir, porque debemos incluir alimentos que aporten hierro en nuestra dieta y mas concretamente en la de los niños; como el organismo utiliza el hierro que llega hasta el; aspectos concretos de su biodisponibilidad; cantidades recomendadas de hierro en diferentes edades infantiles; la cantidad habitual que vehiculan los alimentos que ingiere el niño, y por supuesto el efecto que tiene tanto el exceso como la falta de este mineral en la dieta. Todo ello avalado por una extensa relación de citas bibliográficas de las que se ha obtenido la información.
